Eine hohe Produktvielfalt und ihre erhöhte Flexibilität in der Produktion bieten insbesondere kleinen und mittelständischen Unternehmen (KMU) die…
Kaffee gilt als weltweit wichtiges Handelsgut und gehört in Deutschland zu den beliebtesten Getränken. Insbesondere die Beliebtheit von…
Heimische Pflanzenproteine, wie z.B. Rapsprotein, sowie deren (Partial)Hydrolysate werden bereits vielfältig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.…
RaPEQ in its third phase (RaPEQ3) will focus on two main goals i.e., further reducing the bitter taste and breeding for high protein yield.Taking…
Natürlich vorkommende Pflanzeninhaltsstoffe können positive Auswirkungen auf Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs, aber…
Proteinkonzentrate und Proteinisolate werden als Emulgatoren, Schaum- oder Gelbildner bei der Herstellung vieler Lebensmittel, wie z. B. Backwaren,…